É o ChemSpider.com, um site bem legal que permite obter informações acerca de uma infinidade de moléculas orgânicas tais como estrutura molecular, nome IUPAC, dados físico-químicos, etc.
Para demonstrar as funcionalidades desse site, eu fiz uma busca pela capsaicina, a molécula responsável pelo caráter “ardido” da pimenta.
Vamos ver o que o ChemSpider retorna ao digitarmos “capsaicin” na caixa de busca:
O vídeo incorporado a este post mostra uma representação 3D da capsaicina, molécula usada na fabricação dos famosos spays de pimenta.
Veja mais dados sobre a capsaicina na continuação do post.
A molécula da capsaicina é conhecida pelo nome IUPAC 8-metil-N-vanilil-6-nonamida,
(CH3)2CHCH=CH(CH2)4CONHCH2C6H3-4-(OH)-3-(OCH3) ).
Ela é o componente ativo das pimentas do tipo Chili, as quais são plantas pertencentes ao genus Capsicum. A capsaicina é irritante para os mamíferos, incluíndo humanos, e produz a sensação de queima em qualquer tecido que entre em contato. Capsaicina e diversos compostos relacionados são chamados capsaicinóides e são produzidos como metabólitos secundários pelas pimentas chili.
Esse composto que causa ardência é provavelmente uma defesa da planta contra certos
Possui os seguintes dados físico-químicos:
| ACD/LogP | 3.33 | ||
| nº receptores-H : | 4 | ||
| nº ligações com livre rotação: | 10 | Área Polar Superficial: | 38.77 Å2 |
| Índice de Refração: | 1.523 | ||
| Volume Molar: | 293.1 cm3 | Polarizabilidade: | 35.55 10-24cm3 |
| Tensão Superficial: | 38.7 dyna/cm | Densidade: | 1.041 g/cm3 |
| Ponto de fulgor: | 263.1 °C | Entalpia de Vaporização: | 81.2 kJ/mol |
| Ponto de ebulição: | 511.5 °C at 760 mmHg | Pressão de Vapor: | 4.41.10-¹¹ mmHg @ 25°C |
Dica do colega Luis Brudna, dono do blog EmSíntese e do Tabelaperiodica.org e oficineiro no 31º EDEQ.
Diário de um Químico Digital 3.0 